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歷史文化底蘊(yùn)深厚的劉伶醉,作為中國濃香型白酒的典范,不僅傳承了近兩千年的手工釀酒技藝,更完整保留了千年未曾改變的老味道,是見證中國白酒歷史的活化石。
劉伶醉創(chuàng)造了中國白酒釀造史上四個(gè)之最,《天下第一古燒鍋》、《酒海第一藏》、《品酒第一人》、《中國第一酒林》,其中《天下第一鍋》和《中國第一酒林》經(jīng)上海大世界基尼斯認(rèn)定為世界之最并頒發(fā)證書。
劉伶醉古燒鍋遺址位于河北省保定市徐水區(qū)劉伶醉酒廠,始建于金元,已有近兩千年的歷史。
近年來經(jīng)過陸續(xù)發(fā)掘,遺址發(fā)現(xiàn)的發(fā)酵池、水井、房基、灶等遺跡和雞腿瓶、四系罐、水缸、酒海等遺物,可以生動(dòng)反映中國蒸餾酒的制作工藝和過程,也組成了一套完整罕見的蒸餾酒作坊景觀。
于1948年在古燒鍋基礎(chǔ)上建立的國有酒廠,為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位,并入選聯(lián)合國教科文組織《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備單》。新酒廠始建于2010年,擁有發(fā)酵池3500個(gè),儲(chǔ)酒能力8萬噸,灌裝能力5萬噸,萬壇藏酒林是目前世界大的園林藏酒基地。
《天下第一鍋》中那令人稱奇的16座古窖池,自宋元時(shí)期一直沿用至今,成為世界上僅有連續(xù)使用近千年的窖池群。滴水成酒而酒至醇至美,劉伶醉之所以能名滿天下,古窖池功莫大焉。近千年來,滄海桑田,但老窖生生不息,滋生繁衍,醞釀成長,使得人們?cè)?00余年之后,還能有幸領(lǐng)略到它發(fā)自歷史深處的陣陣幽香。
進(jìn)入車間,除了兩套白酒蒸餾器具,引人關(guān)注的就是那一個(gè)個(gè)窖池了。車間內(nèi)自金元時(shí)期以來開始建造后又陸續(xù)擴(kuò)建的不同歷史時(shí)期的白酒發(fā)酵池共149個(gè),其中廠內(nèi)16座發(fā)酵池自金元時(shí)期一直延續(xù)使用至今,距今已有近千年的歷史。
2萬多個(gè)陶壇層層密封,深埋于草坪鋪就的地底。藏酒經(jīng)四季溫度變化的洗禮,采天地之靈氣,集日月之精華,造就出一壇壇充滿“精、氣、神”的美酒,醇厚甘甜。
草坪、石徑、古亭、游廊、假山…..黑瓦白墻、馬頭翹角,古樸典雅的園林式景觀與“徽派”建筑風(fēng)格的高大建筑群相輝映,共同構(gòu)成了一處天然藏酒的美麗畫卷。
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